মালয়েশিয়ান স্টার্টার চিকেন স্যতে

উপকরণ
লেমনগ্রাস ২টি ডাল (শুধুমাত্র সাদা অংশ), শ্যালট বা ছোট লাল পেঁয়াজ ৫-৬টি, রসুন ৪ কোয়া, আদা ও গালাঙ্গাল ১ ইঞ্চি পরিমাণ (গালাঙ্গাল না
থাকলে শুধু আদা দিতে পারেন), হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ (স্বাদমতো) চিনি বা পাম সুগার ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ, মুরগির মাংস (বোনলেস চিকেন থাই বা ব্রেস্ট) ৫০০ গ্রাম (ছোট
কিউব বা স্ট্রিপ করে কাটা), বাঁশের কাঠি ১০-১২টি (জলে অন্তত ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখা, যাতে পুড়ে না যায়)
২. পিনাট সস তৈরির উপাদান
ভাজা চিনাবাদাম ১ কাপ (খোসা ছাড়িয়ে আধা-ভাঙা বা গুঁড়ো করা), রসুন কুচি ২ কোয়া, তেঁতুলের ক্বাথ/রস ২ টেবিল চামচ নারকেলের দুধ ১ কাপ, পাম সুগার বা ব্রাউন সুগার ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, তেল ও লবণ
প্রস্তুত প্রণালী
ধাপ
১ চিকেন ম্যারিনেশন, ১. ম্যারিনেশনের পেস্ট তৈরির সব উপাদান (লেমনগ্রাস, পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং সমস্ত গুঁড়ো মশলা, তেল ও চিনি) ব্লেন্ডারে সামান্য জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।
২. একটি পাত্রে কাটা মুরগির মাংসের সাথে এই পেস্টটি খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. পাত্রটি ঢেকে অন্তত ৪ ঘণ্টা থেকে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করবেন, মাংস তত নরম ও সুস্বাদু হবে।
উপকরণ
১. একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে রসুন কুচি হালকা ভাজুন।
২. এবার এতে আধা-ভাঙা করে রাখা ভাজা বাদাম, নারকেলের দুধ, তেঁতুলের রস, পাম সুগার, সয়া সস এবং সামান্য লবণ দিন। ৩. মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে ওপর থেকে
তেল ছাড়তে শুরু করে (প্রায় ৫-১০ মিনিট)। সস তৈরি
হলে নামিয়ে রাখুন।, ধাপ ৩ সাতে গ্রিল করা,
১. ফ্রিজ
থেকে ম্যারিনেট করা মাংস বের করে জল থেকে তুলে রাখা বাঁশের কাঠিতে একে একে ৪-৫ টুকরো করে মাংস গেঁথে নিন।
২. একটি গ্রিল প্যান বা ফ্ল্যাট তাওয়াতে সামান্য তেল ব্রাশ করে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন।
৩. কাঠিসহ মাংসের টুকরোগুলো প্যানে বসিয়ে দিন। প্রতি পাশ ৪-৫ মিনিট করে উল্টেপাল্টে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না মাংসের চারপাশ সুন্দর পোড়া পোড়া  রঙ ধারণ করে এবং মাংস সেদ্ধ হয়ে যায়।
পরিবেশন
গরম গরম চিকেন সাতে তৈরি! এটি প্লেটে সাজিয়ে সাথে তৈরি করা ঘন পিনাট সস, কাঁচা শসা এবং পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
আপনি কি এই সাতে ওভেনে বেক করতে চান নাকি কয়লার আগুনে গ্রিল করতে চান, জানালে সেই অনুযায়ী তাপমাত্রা ও সময় বলে দিতে পাবি।