মালয়েশিয়ান ন্যুডল স্যুপ লাকসা

প্রয়োজনীয় উপকরণ
১. লাকসা পেস্ট তৈরির জন্য শুকনো লাল মরিচ ৮-১০টি (গরম জলে ভেজানো) পেঁয়াজ বা শ্যালট ১টি বড় (কুচানো)
রসুন ৪-৫ কোয়া আদা বা গালাঙ্গাল ১ ইঞ্চি পরিমাণ লেমনগ্রাস ২টির সাদা অংশ (কুচানো) হলুদ গুঁড়ো বা কাঁচা হলুদ আধা চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ চিংড়ি পেস্ট ১ চা চামচ কাজুবাদাম ৫-৬টি (ঘনত্বের জন্য)
২. মেইন স্যুপ বা ঝোলের জন্য চিকেন ব্রেস্ট বা চিংড়ি ২৫০ গ্রাম (টুকরো করা) নারকেলের দুধ ২ কাপ চিকেন বা ভেজিটেবল স্টক ২ কাপ (না থাকলে জল ব্যবহার করতে পারেন) তেল ২ টেবিল চামচ ফিশ সস ১ টেবিল চামচ চিনি (পাম সুগার বা সাধারণ চিনি) ১ চা চামচ লেবুর রস ১ টেবিল চামচ লবণ স্বাদমতো
৩. পরিবেশনের জন্য
রাইস নুডলস বা সাধারণ নুডলস সেদ্ধ করা (প্রয়োজন মতো) ডিম ১-২টি (সেদ্ধ করে অর্ধেক করা) টোফু বা পনিরের কিউব হালকা ভাজা
ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ কুচি সাজানোর জন্য প্রস্তুত প্রণালী ধাপ ১ লাকসা পেস্ট তৈরি
১. ব্লেন্ডারে লাকসা পেস্টের সব উপকরণ (মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লেমনগ্রাস, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, বাদাম ও সামান্য জল) একসাথে নিয়ে একদম মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন। ধাপ ২ স্যুপ ও মাংস রান্না
১. একটি গভীর পাত্রে তেল গরম করে তাতে তৈরি করে রাখা লাকসা পেস্টটি দিয়ে ৩-৪ মিনিট মাঝারি আঁচে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে।
২. এবার কষানো মশলায় মুরগির টুকরো বা চিংড়িগুলো দিয়ে দিন এবং ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
৩. এরপর এতে চিকেন স্টক (বা জল) এবং নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে ঝোলটি ফুটতে দিন।
৪. ঝোল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয় এবং নারকেলের দুধের সুগন্ধ বের হয়।
৫. নামানোর আগে ফিশ সস, চিনি, লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও ১ মিনিট ফুটিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। ধাপ ৩ পরিবেশন
১. পরিবেশন করার বাটিতে প্রথমে পরিমাণমতো সেদ্ধ নুডলস নিন।
২. নুডলসের ওপর গরম গরম সুগন্ধি লাকসা স্যুপ এবং মাংস/চিংড়ি ঢেলে দিন।
৩. ওপর থেকে সেদ্ধ ডিম, ভাজা টোফু, ধনেপাতা এবং কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।